Tariflerde sık sık gördüğüm KONKASE terimi meğer NİSA dan öğrendiğim domates soyma tekniği imiş...
Domatesin kabuklarını zahmetsizce soymak için ocağın üstine büyükçe bir tencerenin içine su koyun. Başka bir kabada buzlu su hazırlayın. Domatesin alt kısmına bıçak yardımı ile büyükçe bir artı çizilir ve sıcak suda 15-20 saniye tutulur ve hemen soğuk suya alınır. Böylece kabukları kolayca soyulur. Daha sonra çekirdekleride çıkarılıp tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder