Pan Cake

Uzun sure siz degerli takipcilerimle yeni tarifler paylasamadim biliyorum...

Ama bunun bir nedeni vardi, uzun sure aradan sonra calismaya basladim hemde profesyonel bir mutfakta aslinda tam olarak otelin pastahanede demem lazim... Uzun ve zor calisma saatlari ile kosullarini goz onun alirsaniz inaanin bu satirlari yazmam bile bir mucize sayilir. Gun icinde maruz kaldigim bilgi bombardimanida cabasi...

Getiri acisindan beni pek tatmin etmesede dedigim gibi bilgi bomabardimanina maruz kaliyorum, simdiden bicak kullanmam bile degisti :-)

Neyse biraz formatin disina cikiyorum sizlerle bunlari paylasarak biliyorum,daha once kendimdem hic bahsetmemistim nerde ise ama daha sicak bir gunluk olacagini dusundugum icin sizlerle paylasmak istedim. Gelelim tarife:

3 gun once otelde sova ciktim, 10 kilodan daha agir karisim ile yuzlerce pan cake yaptim...hosuma gidincede kahvalti sefimizden tarifini aldim 

Malzemeler:

500 ml sut

400 gram un

3 yumurta

115 gram seker

25 gram siviyag

25 gram kabartma tozu

1 cay kasigi tuz

  

Butun malzemeleri buyukce bir kaba koyup cirpin. Karisimi sicak ve yaglanmis tavaya ufak halkalar olusacak sekilde kepce yardimi ile dokun. Tabi benim pisirdigim tezgah buyuk oldugu icin ayni anda10 tane pisiriyorduk ama kullandigimiz corba kepcesinden 3-4 tane pan cake cikmasi lazim. Karisimin fazla yayilmamasi lazim kivanim cok onemli anlayacaginiz. Ben aldigim bu basit tarifin disinda internetten lezize`nin sayfasindaki tarifi kendim hazirlayip yaptim sonuc muazzam oldu. Kismet olursa bu cumartesi basit tarifi bizzat uygulayip deneme firsati bulacagim o zaman gerekli duzeltmeleri yaparim tabii gerek kalir ise....

2.tarif ise soyle

Malzemeler;

3 büyük yumurta

115g un

1 tepeleme tatlı kaşığı kabartma tozu

140ml süt

Bir fiske tuz

4 tatlı kaşığı toz şeker (aslında tarifte şeker yok ama ben pancakei tatlı sevdiğim için biraz katmak istedim, siz kullanmayabilirsiniz)

Hazırlanışı;

1. Yumurtaların sarısını bir çırpma kabını akını başka bir çırpma kabına ayırın (Akını ayırırken sarısından hiç bulaşmaması lazım, veya kap kesinlikle ıslak olmamalı vs. gibi şeylere dikkat edin).
2. Yumurta sarılarının olduğu kaba eğer şeker ekleyecekseniz önce şekerleri katıp, 2 dk kadar mikserle çırpın. Daha sonra sütü ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve pürüzsüz oluncaya kadar çırpın, yaklaşık 1 dk.
3. Akların olduğu kaba bir fiske tuz atın ve kuru ve temiz bir çırpma teliyle yavaş yavaş çırpmaya başlayın (ben çırpma teli kullandım, isterseniz siz mikserin tellerini yıkayıp kurulayıp mikserle de çırpabilirsiniz). Yumurta akını köpürüp katılaşana kadar ritmik bir şekilde çırpmaya devam edin. Aklar yaklaşık 4-5 dk sonra katılaşıyorlar ve çırpma telini köpüğe batırıp çıkardığınızda teli dik bir şekilde tutarken köpükten bir tepecik oluşuyor. Bu tepecik oluşana kadar çırpmak lazım ve bir kere oluştuktan sonra çırpma işlemini bırakın. Bu köpük hadisesini ayrıntılı sufle yapımıyla beraber ileride anlatıcam inşallah.
4. Yumurta aklarını unlu karışıma dikkatli bir şekilde bir spatulayla karıştırarak ekleyin, çok fazla karıştırmayın, mümkün olduğunca geniş hareketlerle spatulayı kullanın.
5. Teflon bir tavaya çok az zeytinyağı veya herhangi bir sıvıyağ dökün ve her tarafına yayın. Ocağın altını açın 1 dk tavanın iyice ısınmasını bekleyin ve ocağın altını kısın. Küçük boy bir kepçeyle hamurdan alın, kepçenin tamamını doldurmayın. Tavaya düzgün bir şekilde hamuru dökün ve kepçenin tersiyle hafifçe yayın, 1/2 cm kalınlığında olsun. Benim tavam geniş olduğu için 3 pancake i bir tavada pişirdim. Hamur tavaya konduktan sonra hemen kabarmaya başlıyor. Ve eğer tava çok kızgınsa çabuk kızarıyor. Benim gibi ilk 3 taneyi yakmayın. Geniş bir spatulayla kenarlarının kızardığını görünce ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
6. Eğer pancake'e bir şey eklemek istiyorsanız, ilk tarafı kızarırken kızarmamış yüzeye çikolata parçası, böğürtlen, muz, eğer şekersiz yaptıysanız, peynir vb. canınız ne isterse deneyebilirsiniz. Ben bir şey koymadım reçelle yemeyi daha çok seviyorum. Malzemeyi serpiştirdikten sonra spatulayla çevirip kızarmamış tarafı kızartın.
7. İki tarafı da kızarmış pancakeleri bir tabağa alıp üzerine tereyağı ve reçel & bal dökerek yiyebilirsiniz, afiyet olsuuunn..

Pisirin pisirebilirseniz...

Fotograf 2. tarifin fotografidir.Tarifle birlikte Lezize`nin sayfasindan alintidir...