23 Nisan 2013 Salı

Profiterol


Malzemeler:

Hamur icin;
- 1 su bardagi su
- 1 su bardagi un
- 125 gram tereyagi
- 3 yumurta

Ic krema icin;
- 2.5 su bardagi sut
- 1 Su bardagi seker
- 1 Su bardagi un
- 1 Yumurta
- 1 paket vanilya

Cikolata sos;
- 2 Su bardagi sut
- 2 Su bardagi seker
- 2 Yemek kasigi nisasta
- 2 Yumurta
- 3 Corba kasigi kakao

Hamurun yapilisi;

Su ve tereyagi uygun bir kapta atese konularak yagin erimesi saglanir. Ocaktan alinarak un bir seferde eklenir ve surekli kartistirilir.Tekrar kisik atese konularak yaklasik 5dk kadar surekli karistirilarak pisirilir. Hamur tencerenin kenarlarindan kolayca ayrilabilecek kivama geldiginde tencere ocaktan alinir ve 2-3 dakika ilimasi beklenir. Firin 180 dereyece ayarlanarak isitilir
Daha sonra yumurtalar teker teker ilave edilir ve hizli sekilde karistirilir. Dinlenmek uzere kenara alinir.

Ic krema icin tum malzemeler uygun bir kaba konularak atese konulur. Kaynama noktasina yaklasinca krema baya yogunlasmis olur ve icine  vanilya ilave edilerek atesten alinir ve sogumaya birakilir. 

Hamur harcini dilerseniz sikma torbasi yada tatli kasigi yardimi ile onceden hafif yaglanmis tepsiye aralikli sekilde konulur. 40dk firinda pisilir

Cikolata sos icin  sut ve seker kaynatilir. Biraz ilik sut icinde nisasta eritilir kaynayan sute ilave edilir. Ardindan kakao eklenir ve ocaktan alinir. Biraz iliyinca icine yumurtalar ilave edilir ve surekli karistilir. Tekrar ocaga konularak sos tamamlanir. Sogumasi icin kenara alinir.

Pisen hamurlar firindan cikarilarak hemen altlari delineren iclerindeki hava cikarilir ki sonmesinler. Ve sogumasi beklenir.

Soguyan ic kremayi isterseniz sikma torbasi ile actigimiz deliklerden profiterollerin iclerine tek tek doldurulur.
Hepsi bitince uygun bir tabaga dizilir uzerine cikolata sos dokulur. Ve buzdolabinda sogumaya birakilir.

Afiyet olsun...
 

7 Nisan 2013 Pazar

Cikolata dolgulu doughnuts




50 gr toz seker
150 ml sut
15 gr yas maya
50 gr tereyagı yada margarın
Bır cımdık tuz
2 Yumurta sarısı

Dolgu Malzemesı ıcın:
120ml krema
1 yemek kasıgı bal
120 gr cıkolata
30gr tereyagı

Yapılısı:
Sutun ıcıne seker katılarak erıyınceye kadar ısıtılır. Ilık sutun yarısı yas mayaya eklenır. Baska bır kapta  un elenır ıcıne bır tutam tuz.yumurta sarıları ılave edılır. Kalan sut ve mayada eklenerek yogurulur. Gerekırse cok az daha un ılave edılıp hafıf yapıskan bır hamur elde edılır. Bu hamur 90 dk dınlendırılır. Hamur dınlernırken  krema bır kapta ısıtılıt ıcıne bal eklenır. Kaynayana kadar ocakta tutulur. Baska bır kaba cıkolata ve margarın konulur uzerıne sıcak krema dokulerek tamamen erımesı saglanır. Iyıce karıstırılır ve buzdolabında sogutulut.
90 dk sonunda hamur hafıf unlanmıs tezgaha alınır yogrulmadan 2cm kalınlıgında acılır. Once uzun ınce 3 serıde bolunur. Her serıtte 4 de bolunerek 12 parca hamur elde edılır. 30 dk daha dınlendırılır.

Bır kaba pudra sekerı ve tarcın karısımı konulur ve ıyıce karıstırılır.

Dınlenen hamurlar kızgın yag konulmus tavada ıkı  tarafıda kızarana kadar ucerlı gruplar halında kızartılır.
Kızaran hamurlar hemen tarcın karısımına alınır ustlerı bu karısım ıle kaplanır fazlası sılkılır.

Sıkma posetı yada sosluk yardımı ıle cıkolata karısımı  hamurun ıcıne doldurulur.


Afıyetle yenır...

Afyon da tatıl yapan sevdıklerıme gelsın. Sayenızde seker komasına gırıcem :-)

30 Mart 2013 Cumartesi

Dugme Biskuvi

   
    Internette dugme biskuvileri gorunce bunu denemem lazim dedim kismet bugune imis ne yazikki pek basarili bir deneme oldu denemez ama sonu husranda olmadi bazi eklemelerle gayet guzel sekil verilebilir. Tadi zaten tam istedigim gibi oldu...

Once buldugum link Red-Brolly.com...






Ve benim bu sefer yapabildiklerim


Malzemeler
- 400 gram un
- 250 gram margarin (Tereyagi)
- 190 gram Pudrasekeri
- 1 paket vanilya
- 1 Yumurta
- 1/2 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

Margarin ve pudra sekeri iyice birbirine karistirilir. Yumurta tuz ve vanilya eklenir ve iyice karistirilir. Son olarak un yarim yarim eklenip hamur elde edilir. Masaya strec film serilir ortasina hamurun 1/4 u dokulup ustu tekrar strec filmle kaplanir. ve yarim santim kalinliginda disariya tasirmamaya dikkat edilerek acilir. Bu islem 4 defa tekrar edilir. 4 tabaka hamur buzdolabinda 60 dk tutulur. 
Firin 180 dereceye ayarlanir
Bardak yada kesici yarimi ile biskuviler kesilir. Yagli kagit serilmis tepsiye aralarinda azar bosluk kalacak 
sekilde yerlestirilir. 15-20 dk uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.

Ben kendimce eksik gordugum taraflarini duzelterek yazdim tarifi...

23 Şubat 2013 Cumartesi

Yildiz kurabiye

Malzemeler :

Beyaz Hamur icin
- 150 gr un
- 1/4 cay kasigi soda
- Cimdik tuz
- 1 tatli kasigi tarcin
- 70 g tereyagi
- 70 g toz seker
- 2 yemek kasigi bal
- 1 Yumurta sarisi

Cikolatali Hamur icin
-150gr un
- 1/2 cay kasigi soda
- Cimdik tuz
- Cimdik tarcin
- 70g tereyagi
- 70g esmer seker
- 1 yumurta
- 4 yemek kasigi kakao
- 1 paket vanilya

Yapilisi:
Un,seker,tuz,soda elekte elenerek karistirilir kalan malzemeler ayri ayri kaplarda yogurulur ve streclenip buzdolabinda 30-45 dakika dinlendirilir

Hamurlar esit iki parcaya bolunur, Tezgahin ustunu strec ile kaplanir.Cikolatali hamur 28x13 cm buyuklugunde dikdortgen seklinde acilir.

Cikolatali hamurun geri kalan yarimi 2x28 cm buyuklugunde dikdortgen seklinde acilir ve 7 esit parcaya bolunur. Yada hamur kalin rulo seklinde acilip 7 ye bolunur. 28cm uzunlugunda cubuk seklinde elde sekil verilir. Ayni sekilde beyaz hamurda 7 tane 28cm uzunlugunda cubuklar elde edilecek sekilde acilir.
Bir siyah bir beyaz sekilde ilk actigimiz cikolatali hamurun ustune dizilir.Mumkun oldukca esit boyda ve kalinlikta olmalidir,gerekirse hamur oklava yada merdana yardimi ile duzeltilir. Kalan beyaz hamur28 cm uzunlunda kalin bir rulo  yapilir ve renkli hamurun ustune konulur., Strec yardimi ile en alttaki hamur diger hamurlar kaplanir ve buzdolabinda 30 dk dinlendirilir.

Firin 180 dereceye isitilir. Hamur dilimlenip,tepsiye dizilir.12 dakika kadar pisilir.

Gorseli ve tarifi aldigim rus sitesin de asamalar biraz farkli idi yaparken siralamayi ben degistirdim ki bence daha pratik oldu....



13 Şubat 2013 Çarşamba

Cikolatali Sihirli Pasta

Bu tarifi ilk gordugumde hadi canim dedim ama acikcasi merak ettim de. Hemen yazdim aklimin bir tarafina  ilk firsatta denemek icin.



Malzemeler
-50 gr tereyagi
-200 gr seker
-450 ml sut
-90 gr un
-1/2 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tarcin
-60 gr kakao

Yaninda servis icin vanilyali dondurmayi siddetle tavsiye ederim!!

Yapilisi:
Firin 180 dereceye ayarlanip calistirilir.
50 gr tere yagin bir kismi ile firin kabi (18cm capinda en az 8cm yuksekliginde) yaglanir. Kalan yag tencerede eritilir ustune 150gr seker ve 150ml sut ilave edilir. Katilan malzemeler eriyince tencere ocaktan alinir. icine un,tarcin,15gr kakao ilave edilir guzelce karistirilir. Yagladigimiz kaba konulur. Baska bir kapta 50gr seker ve 45 gr kakao guzelce karistirilir ve unlu karisimin ustune mumkun oldukca esit kalinlikta serpilir
Kalan sut  kaba dokulur. (Burada suphelerimin gercek oldugunu gordum civik bir sey oldu sonuc )

50-60 dakika kadar pisirilir. Pistiginiz nasil anlayacaksiniz cok basit kurdanla ama kek gibi kuru cikmayacak. Kurdani saplayinca once kremamsi kismindan gececek sonra birden sanki keke saplaniyor gibi olacak. Dilerseniz 10 dk daha firinda tutabilirsiniz. Sonra firindan cikartip biraz soguyunca servis edebilirsiniz yaninda elbette vanilyali dondurma ile...

Not: 2. kez yaparken ayni miktarda harci 8 esit kaba yaplastirdim.Ustlerine kakao-seker karisimini da 8 e boldum. Sutude ayni sekilde... Yalniz pisirirken uste yakin koyunca altta kek olusmadi ama ustunde daha sert bir kabuk olustu. Yani size tavsiyem firinin en altini kullanmaniz ki tabaninda kek olussun....

2 Şubat 2013 Cumartesi

Sarimsakli Ekmek Cubuklari





Gorsel icin kusura bakmayin ekmek cubuklarini ikiye boldukten sonra geldi aklima fotograf cekmek...


Malzemeler:

- 500 gr un
- 240 ml ilik su
- 1 paket instant maya

- 2 corba kasigi sivi yag
- 2 tatli kasigi tuz

- 100 gram tereyagi
- 50 gr kasar peyniri
-1 corba kasigi kekik
-1 corba kasigi feslegen
-1 corba kasigi biberiye
- 2-3 dis sarimsak
- 1 tatli kasigi tuz

Yapilisi:

Un,maya,siviyag ve suyun yarisi karistirilir. Tuz ve kalan su azar azar ilave edilir (Su fazla  gelebilir yada eksik gelip daha su ilave etmeniz gerekebilir) yapiskan bir hamur olmamasi lazim hani derler ya kulak memesi,iste ondan az yumusak olacak. Hamur kivama gelene kadar en az 5 dakika yogurun. Sonra 1 saat uzeri ortulu sekilde dinlendirin. Hamur dinlenirken kasar peyniri rendelenir,sarimsaklar havanda ezilir yada ince sekilde kiyilir,geri kalan bahartlar bir kaba konulur uzerine tereyagi eklenir, Catal yardimi ile yag ve geri kalan malzemeler harmanlanir.

Firin 190 dereceye ayarlanir

Hamur dikdortgen sekilde acilir,harc uzerine esit sekilde yayilir. Bicak yardimi ile kisa kenardan 2 parmak kalinliginda parcalar kesilir. 2 parca ustuste konularak uclari sabit kalmak suretiyle burulur.

Tabanina yagli kagit serilmis tepsiye aralikli sekilde dizilir. Benim firinim kucuk oldugu icin 2 tepsi oldu.Firinina gore degisir ama  25-30 dk ustleri kizarana kadar pisirilir.

Sonrasini biliyorsunuz,afiyetle yenir...

30 Ocak 2013 Çarşamba

Challah




Bu tarifi cikartmak icin tam 5 kitabtaki tarifleri karsilastirdim. Bana en mantikli tarifi ve fotograflarini sizlerle paylasiyorum.

Malzemeler:

- 500 gr un
-50 gr seker
-10 gr tuz
-180ml ilik su
-1 paket instant maya
-2 yumurta
-30 gr tereyagi
-50ml ilik sut

Ustu icin
-Susam
-Hashas tohumu
-2 yumurta


Yapilisi:

500 gr unun bir tarafina tuz,seker diger tarafina maya eklenir (Tuz instant mayanin kabarmasini engeller mumkunse sivi ile temas etmeden tuzla temas etmesi istenmez!) Su,sut eklenir karistirilir. Yumurtalar cirpilir ve eritilip ilitilmis tereyagi  ile beraber harca eklenir. Guzelce yogurulur yjklasik 5 dk kadar.Gerekirse un ilave edin ama cok fazla olmasin. Homojen bir hamur elde etmeniz gerekli ve bir kaba konularak uzeri havlu yada strec film ile ortulup en az 2 saat beklenir ta ki hamur iki katina cikana kadar.

Hamurun havasi alinir ve her biri 110ser gramlik 8 parcaya ayrilir. parcalar mumkun oldugunca ince ve birbirine esit uzunlukta rulolar yapilir.

3 u asagidaki gibi orulur

  














5 li olanda asagidaki gibi orulur












Sonucta soyle iki parca elde edilir




5 li olanin ortasina oklava ile yuva yapilir.


3 lu parca 5 li parcanin ortasina yerlestirlir




Bu sekilde en az 60 dakika bekletilir ta ki hamur tekrar kabarana kadar. Bu arada 1 yumurta ve ikincinin sadece sarisina 1 tatli kasigi su ve bir cimdik tuz ilave edilir ve cirpilir 30 dakika dinlendirilir. Firin 180 dereceye getilrir .Yumurtali harc Challah`in ustune surulur. Uzerne susam ve hashas tohumu serpilerek firinda 30 dakika kadar arada kotrol edilerek pisirilir...

Afiyet olsun



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

dreamweaver statistics
Dell coupon code 2012