Etli Sarma

Uzun süredir yapmasını daha doğrusu sarmasını öğrenmek istediğim sarmayı bugün sardık Elif teyzemle birlikte...Daha çok o sardı ben fotoğraf çektim ama işin özünü anladım sıra pratikte uygulamaya geldi

Tarif şimdilik denemedim sayın deneyince gerekli düzeltmeleri yaparım




MALZEME:6 Kişi için (aslında 4 dü ama 6 hatta 8 kişi bile doyar):

500gr yaprak
200gr kıyma
2 adet soğan
1.5 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz
ılık su
---
1 adet pişireceğiniz tencerenin ağzından az küçük porselen tabak...
---
Öncelikle yapraklarımız salamura oldugu için ılık suya bastırdık ki kolay açılsınlar hemde içlerindeki yabancı maddelerden temizlensinler.

Soğanları rendeleyin,tuz ekleyin (yapraklar tuzlu ise bunu muhakkak gözönünde bulundurun!),karabiber,kırmızıbiber ve naneleri ekleyin.Bu karışıma kıymayıda ilave edin. Geriye kalan salça ve pirinçleride ekleyip güzelce yoğurun...

Yaprakları sararken saplarını muhakkak kopartın bu kısım yukarı gelecek ve damarlı kısmı size bakacak şekilde avcunuza koyun

Sapını kopardığımız kısmın altına yaprak boyutuna göre kıyma koyun.

Önce bir üst köşeyi kıvırın.

Daha sonra diğer üst köşeyi kıvırın.

Sonra bir kenarı kıvırın

Daha sonra da diğer kenarı kıvırın

Altta doğru yaprağın daralması lazım fazla kısmıda içeri doğru kıvırın

ve asıl önemli kısma geldik.
Sarmayı işaret ve baş parmaklar arasına sıkıştırıp orta parmak yardımı ile yuvarlayın. Mümkün oldukça sıkı olması lazım

Sonuçta resimdeki gibi bir sarma olması lazım.

Ne yazıkki benim aldığım yaprak irili ufaklı olduğu için sarmalarda öyle oldu. Çok büyük yaprakları 2ye hatta 3e bölüp sarabilirsiniz.

Tencereye koymadan önce az sıkmak lazım.

Sarmaları tencereye diziyoruz. Çok nizamı olmasına falan gerek yok aslında sonuçta bitince zaten azcık sallayınca hepsi yerli yerinde oluyor

Ben bu sefer Elıf teyzeme sapları koparma kısmında yardım ettim ki çabuk bitsin. Tek tek yaprakların saplarını koyarıp açtım.

Tencereyi 2/3 üne kadar dolurmak lazım. Sarmalar bitince üzerine zeytinyağını gezdiriyoruz

Ve sarmaların üstüne az geçecek kadar ılık su ilave ediyoruz.

En üstede porselen tabağı ters kapatıp kısık ateşte kapağı kapalı 30-35 dakika pişiriyoruz.
(Sarmada iş yaprakta ve saran kişide bitiyor bunu anladım)



Bu da biz 3 kişi yedikten sonra kalan tabii bu kadar kalmasinda öncesinde içtiğimiz mercimek çorbasınında etkisi var elbette. Ama en az 6 kişilik yani

Beraber sardığım Elif Asma`ya sonsuz teşekkürler özellikle sabrı için....

Zeytinyagli Portakalli Kereviz

Kışın benim en sevdiğim sebzedir kereviz yanlız 1kg kereviz 2 kereviz severe az geliyor bunu anladım kendim pişirince tabii kereviz sevmeyen kişiler içinde eziyet olabilir.
Tarifi çoğu zamanki gibi ANNEM den aldım...




MALZEME:
1 kg kereviz
1-2 adet soğan
Zeytinyağı
1 adet portakal

Yapılışı

Kerevizleri güzelce soyun (Biolog bir arkadaşım benim az soyduğumu söylemişti ki ben genelde kalın soyar(d)ım!!!) küp küp kesin ve suda bekletin ki sararmasın...
Soğanları piyazlık doğrayın ve zeytin yağında kısık ateşte kavurun. Kerevizleride ekleyin ve kısa bir süre soğanlı yağlı karışımda çevirin üzerine 1 portakalın suyunu ekleyin kapağını kapatıp arada karıştırarak pişmesini bekleyin. Kerevizler yumuşayınca altını kapatın. Dilerseniz sıcak dilerseniz soğuk yiyebilirsiniz. (Piştikten 2 gün sonra enfes olur yemesi...)

Puf pasta

MALZEMELER:
Kek icin :

4 Yumurta
2 su bardagi seker
2 corba kasigi kakao
1 su bardagi sut
1 su bardagi sivi yag
2 su bardagi un
Kabartma tozu
Vanilya

Kremasi icin:

40 gr tereyagi
4 corba kasigi  un
1 corba kasigi nisasta
1/2 su bardagi seker
1 paket vanilya
200ml sut

Ayrica:

Soguk sut
Muz

Hazirlanisi:

Yumurtayi sekerle guzelce cirpin. Siviyag,sut ve vanilya ve kakao ekleyin bir daha karistirin en son un ve kabartma tozunuda ekleyip hepsi karistirin. 175 derece firinda 30dk kadar pisirilin,

Krema icin margarin,un ve nisasta unun kokusu gidene kadar kavrulur. Kalan malzede bu karisima eklenir ve krema kivamina gelene kadar kisik ateste karistirilin.Daha sonra sogutulur.

Kek pisince hafif soguduktan sonra cay bardagi ile kesilir. Kalan malzeme blendardan gecirilir

Ufak kek soguk sute daldirilir ve uzerine muz ve tatli kasigi krema konulur. Bu kek daha sonra blendirdan gecirilen kek parcaciklarin kaldirip kremanin ustu tamamen kaplanir...

Orjinal tarif icin link

Orjinal tarifteki krema ile tarifteki kek gibi 3 tanesine yeter(mis) bunu tecrube ettim bende tarifi 3 de 1 oraninda azalttim.
--------------------

Dobalac

4 kişilik için

1 s. Bardağı Tarhana
1 s. Bardağı Bulgur
1 Yumurta
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tepsiyi ve elinizi unlamak için Bolca un
1 Adet orta boy soğan
Sıvı yağ
Salça
Yogurt
Sarımsak

1 gece önceden Bulgur ve Tarhana su ile ıslatılır (Bekleyecek zamanının yok ise sıcak su ile ıslatıp yarım saat bekleyebilirsiniz). 1 saat sonra gerekirse üzerine su ekleyin zira suyunu hızlı çekebilir. Sabah bu karışıma yumurta eklenir ve karıştırılır. Daha sonra once nane,dilediğiniz kadar tuz,kabarbiber,kimyon eklenir (Özellikle 2 kaşık yazdım nane için zira kritik önemi var elbette sevmeyenler katmayabilir ama en az 1 kaşık katın derim). Üzerine un ilave edilir ve iyice karıştırılır. Kıvamı tarif etmesi zor ancak oyle kulak memesi falan yapıcam diye uğraşmayın sürekli un yiyor ama bir turlu o kıvama gelmiyor... Soyle ele gelecek kadar olsa yeter sonra bir tepsinin butun tabanına un serpin bir köşesinede bolca dökün kaşık yardımı ile hamuru alın ve bu un yığınını üstüne koyun bir parçada un ile elinizi unlayın sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparın elinizin ortasında yuvarlayın. Sonuçta resimde gördüğünüz gibi taneler elde etmek için hafifçe bastırın. Olan taneleri un serptiğimiz kısma sıralayın. Arada elinize un alarak tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın...

Daha sonra bir tavada yağ ile soğanlari kavurun üstüne salça ekleyin,1 dakika daha kavurun kısık ateşte. Daha sonra üzerine sıcak su ekleyin soğanlı,salçalı karışımın.

Önemli olan suyun kaynar vaziyette olması. Su kaynayınca hazırladığımız dobalaçları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. 5-6 dakikada olması lazım.Elbette daha az yada fazla tutabilirsiniz ve elbette pişirme süresi ocağın ateşinin harına bağlı.

Dobalaçlar pişerken sizde sarımsaklı yoğurdu hazırlayabilirsiniz bu arada...

Sıcak sıcak tabaklara konur üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

DİKKAT: 2. ve üzeri tabağı isteyenlere bir süre sonra şişkinlik yapabileceği uyarısını yapın sonra bu muhteşem yemek eziyete dönüşmesin...

Sevketi Bostan

-Kusbasi etleri cok kisik ateste (suyunu salip cekene kadar) etler yumusayana kadar pisir.
-Etler yumusadiktan sonra Sivi yag ilave et (1 cay bardagi kadar)
-Temizlenmis sevketi bostanlari tencereye ilave et. Sevketi bostanlar sararincaya kadar hep birlikte kavurmaya devam et (10-15 dk kadar)
-Tencereye sicak su ilave et(otlarin uzerini biraz asacak kadar olsun su)
-Terbiyesini otlar iyice yumusadiktan sonra dok tencereye. Terbiyeyi ekledikten sonra 10 dk daha pisir yemegi

TERBIYESI
-1 Yemek kasigi un ve yarim limon cirpilir...

NOT: Tuz eklemeyi unutmayin

Afiyet olsun

Fotograf ezgininmutfagindan sitesinden alinti.Ezginin tarifinde soganda kullanilmis...

Tarif icin Akdeniz Univertisesi Iletisim fakultesi yuksek lisans ogrencisi Sinem Aydogmus ve degerli annesine tesekkurler

Meyve sulu Muhallebi

Muhallebi icin: 1 Litre sut - 5.5 tepeleme yemek kasigi bugday nisastasi - 5 yemek kasigi tozseker - 1 paket vanilya - Istege bagli Tarcin Uzeri icin: 2 su bardagi visne suyu(Herhangi bir mevyesuyuda olabilir) - 2 tepeleme yemek kasigi bugday nisastasi - 3 yemek kasigi tozseker

Yapilisi

-Sut,bugday,tozseker,vanilya orta boy bir tencereye koyun,Kisik ateste tahta bir kasikla surekli karistirarak muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin.Kaynamaya baslasiktan 2-3 dakika sonra ocaktan alin

-Muhallebiyi kaplarin icine paylastirin (ustunde sos icin yer kalsin!) Sogumasi icin buzdolabina koyup 1 saat bekletin.

-Diger tarafta sos icin visne suyunu kucuk bir tencereye koyun. Nisasta ve tozsekeri ekleyip (dilediginiz kadar tarcin ekleyebilirsiniz) kisik atesin uzerinde kaynayana kadar surekli karistirarak pisirin.

-Kaynamaya baslayinca yogunluguna gore dilerseniz hemen alabilirsiniz yada biraz daha ocakta tutabilirsiniz.

-Buzdolabindan tatlilari cikarip uzerine sosunu esit miktarda paylastirin.Tatlilari tekrar buzdolabina koyup sogutun.

Tahin Helvali Tart

500gr Tahin helvasi
150gr krema
1\2 s.bardagi sut
1,5 s.bardagi biskuvi
2 c.kasigi eritilmis tereyagi
50gr ufalanmis cam fistigi

Hazırlanışı

Helvayı blenderdan geçirin. süt ve kremayı ekleyin. Bisküvileri ufalayıp, erimiş tereyağı ile sıkıştırın. Düz, yuvarlak bir kaba yayın. helvalı karışımı üzerine döküp buzlukta 1 gün bekletin. Üzerini çam fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Kaynak: Homeart Şubat sayısı

Hashasli Revani (Kek)

Sevinc halamdan aldigim Hashasli kek(Revani) tarifi

Revani icin malzeme

3 Yumurta
1 Su bardagi seker
1 Su bardagi sivi yag
1 Su bardagi irmik
1 Su bardagi hashas tohumu
2 Su bardagi un
2 tane kabartma tozu
1 paket vanilya


Serbeti icin

3 Su bardagi su
1 Su bardagi seker
1-2 Damla limon suyu


Ustu icin

1 paket krem santi
Sut

Oncelikle serbet malzemelerini bir tencerede kaynatip,sogutun...

Kek malzemeleri kek gibi yogurulur. Once Yumurta,seker ve yag cirpilir daha sonra kalan malzeme eklenerek karistirilir. Daha sonra borcama alinarak onceden 200 c de isitilmis firinda pisirilir. Yaklasik 45 dk da olmasi lazim ama siz gene de 30 dakika sonra pisip pismedigini kontrol edin. Kontrollu sekilde pisirin.
Firindan cikartip sogutmasini bekleyin

Soguk serbeti sogumus keke dokun ustunude krem santi ile susleyin buzdolabinda 2-3 saat bekletin. Daha sonra afiyetle yiyin....

Çikolatalı soğuk pasta tarifi

Yaz mevsiminin sıcak günlerinde çikolatalı soğuk pasta ağzınızı tatlandıracak
Malzemeler2 poşet krem şanti
2 çay bardağı soğuk süt
1 çorba kaşığı kakao
2 adet yumurta
24 adet pötibör bisküvi
2 çorba kaşığı dövülmüs ceviz
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım su bardağı badem
(sıcak suda bekletilip, kabuklari soyulmuş)

Pasta Sosu için2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
Nasıl yapılır
Krem şantiyi, 1 çorba kaşığı kakao ve 2 çay bardağı sütle çırpın. Yumurta, irice dövülmüş bisküvi, ceviz ve yarım su bardağı tozşekeri ekleyin. İyice yoğurun. Yuvarlak bir cam kaba, streç film serin. Üzerine bisküvili karışımı yayın. Buzlukta dondurun. Pasta iyice donunca, ters çevirin. Üzerine bademleri batırın. Tekrar buzluğa alın. Bu arada sosu hazırlayın. Bunun için kakao, mısır nişastası ve tozşekeri süte ilave edin. Ocakta, muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Daha sonra pasta sosunu ocaktan alın. İyice ılınınca, buzluktan aldığınız pasta üzerini sosla iyice kaplayın ve dilimleyip pasta tabaklarına servis yapın

Tarif Eliceninmutfagindan alintidir

Hibes

- Tahin(Su bardagi)
-Zeytin yagi (1 fincan)
-Sarimsak (4 dis)
-Kimyon (2 tatli kasigi)
-Kirmizi aci TOZ biber (dilediginiz kadar)
-Limon suyu (4 limonun)

Tahin,zeytin yagi,sarimsak,kimyon,toz biber guzelce karistirilir. Icine az az limon suyu eklenir. Ekledikce hibes once yogunlasir limon suyu eklendikce tekrar akici kivama gelir. Arada tadina bakip gereken eklemeleri yapin.
Afiyet olsun