15 Aralık 2012 Cumartesi

Cikolatali ve Vanilyali Timbale

Malzemeler:
1.5 su bardagi sut
2 yemek kasigi kakao
2 yumurta
1 tatli kasigi vanilya
3 yemek kasigi tozseker
1 yemek kasigi jelatin
3 yemek kasigi sicak su

Sos icin:
Yarim su bardagi yogurt
Yarim tatli kasigi vanilya


Yapilisi:
Sut`e kakaoyu ilave edip kaynatin. Yumurtalarin sarilarini ayirin,seker ve vanilya ilave edip cirpin.Az az hizlica karistirarak kakaolu sut`e ilave edin, karisim koyulasana  kadar surekli karistirin ancak kaynatmayin.Jelatini sicak suda cozdurup ekliyoruz.Sogumaya birakiyoruz

Yumurta aklarini bir kaseye koyup,kopurene kadar cirpin. Sutlu karisima azar azar ilave edin. Tatliyi kaselere paylastirip buzdolabinda bekletin.

Sos icin yogurtla vanilyayi iyice karistirin.

Tatli ile birlikte sosu yanyana servis yapin.

Panettone

Dubai de her Noel de yabancilarin severek tukettigi bu kek 24 unden once acayip pahali oluyor. 25 inde ise fiyatlari 3de1 kadar iniyor. Muazzam lezzetli bu keki muhakkak alirdim bende, simdi boyle bir sansim olmadigi icin bende kendim yapmaya karar verdim....

Malzemeler

1½ tatli kasigi kuru maya
240ml sut
50 gr seker
450 gram un
½ tatli kasigi tuz
70 gram tereyagi
3 yumurta
1 paket vanilya
170 gram kuru meyve

Yapilisi:

Sutun bir kismini ilitin (parmaginizla sicakligini kontrol edin cok sicak olmamali). Icine kuru mayayi ilave edin ve 5dakika kadar mayanin aktive olmasini bekleyin. Bu arada unu,sekeri,vanilyayi,tuzu buyukce bir kaba koyun ve iyice karistirin. Kuru meyvelerinizi ufacik olacak sekilde mumkun oldugu kadar esit parcalar halinde dograyin. S

Kabarcik cikamaya baslayan mayayi kalan sutle birlestirin icine eritilip ilitilmis tereyagini ekleyin karistirin. Yumurtalarin ikisini cirpip ekleyin (3. yumurtayi cirpip piserken ustune surecegiz!)

Kuru karisimin ustune sutlu karisimi ilave edin once kasik yardimi ile sonra elinizle yogurun yaklasik 5-6 dakika kadar yeterli biraz civik olucak ama genede elinize yapismamasi lazim. Hamuru duzlestirip uzeriye kuru meyvelerin bir kismini koyun biraz daha yogurun sonra gene duzlestirin kalan meyveleride ilave edip. Buyukce bir yumak elde edin . Ustunu temiz bir bezle ortup 2 saat kadar sicak bir yerde hamurun kabarmasini bekleyin.

Kalibinizin icini yagli kagitla kaplayin (hamur 2 katina cikacak ve piserken tekrar kabaracak bunu goz onune alin) ben cevresini once cepecevre sardim sonra tabanina duz bir yagli kagit tabakasi daha koydum, zaten hamur civik olmadigi icin akma derdi yok.

Hamurun havasini almak icin 1 dakika kadar tekrar yogurun ve hazirlamis oldugunuz yagli kagitla kaplanmis kabin icine yumagi koyun. 2 saat daha hamurun tekrar kabarmasini bekleyin.

190 dereceye isitilmis firinda 40-45 dakika kadar pisirin

2 Aralık 2012 Pazar

Findikli Islak Kek

Malzemeler:

Kek icin;
4 Yumurta aki
20 gr seker
150 gr findik
150 gr pudra sekeri
4 Yumurta
60 gr un
2 yemek kasigi tereyagi
2 cay kasigi krem tartar (asil tarifte yoktu ben yumurta aklarinin daha toplu olmasi icin kullandim!)

Surup icin;

yarim bardak su
25 gr toz seker
2 yemek kasigi Turk kahvesi

Ganas icin;
120 gr cikolata (Bence Bitter kullanmayin cok yogun kaciyor!)
yarim bardak sut kremasi

Turk kahveli krema icin;
70 gr toz seker
3 yemek kasigi turk kahvesi
3 yemek kasigi su
1 tatli kasigi vanilya
2 yumurtanin sarisi
130gr tereyagi
6 cay kasigi nisasta (eger kivami civik olursa eklenecek asil tarifte yoktu!!!)


Hazirlanmasi

Surup-Ganas ve Kremayi 2-3 saat onceden hazirlamak gerekiyor dilerseniz kekide onceden hazirlayip bekletebilirsiniz.

Surup icin su,seker ve kahve hep birlikte kaynatilir ve sogutulur
Ganas icin cikolatayi cam kaseye alip mikrodalgada 3 dakika kadar eritin icine sut kremasini ekleyin civik gibi olmussa toz jelatini de ekleyip guzelce karistirin. Sogumaya birakin gerekirse buzdolabina koyun

Turk Kahveli krema

Seker.su,kahve ve vanilya birlikte karistirili. icine yavas yavas yumurta sarilari ilave edilir ve hizla karistirilir.
Oda sicakliginda krema kivami alana kadar tereyagi cirpilir
Sekerli karisima ilave edilip homojen bir karisim olana kadar karistirilir.
Dinlenmeye alinir

Firini 220 dereceye ayarlayin.
30*40 boyutlarinda tepsiye ihtiyacimiz olacak,oncelikle onu temin edin.
Yumurta aklarini (ve krem tartari) kopurene kadar cirpin. Uzerine seker ekleyip biraz daha cirpin (5-6 dakika kadar yerterli olur sanirim!)
Findik ve pudra sekerini mutfak robotunda cekip toz haline getirin
6 yumurtayi findikli karisimla bulusturup guzelce karistirin. Unu da ekleyip biraz daha karistirin.
Asil onemli yere geldik.
Yumurta aklarinin 1/3unu findikli harca eklepip katlatin (fazla karistirmadan birbirine yedirin ki sonmesin, biri su konuya bir aciklik getirse keske okudugum onlarca kitapta bunu o kadar basit birseymis gibi bahsediyor ve diyorlar ki eger cok karistirirsaniz karisim soner ve kabarmaz ne kadar karistirmanizin karari sizin!)
Kalan aklarida 2 parca halinde karisima ekleyin ve (yavasca fazla karistirmadan) katlayin
Hamuru once icine yaglikagit serilmis sonra hafifce yaglanmis tepsiye dokun ve her yerine esit kalinlikta olacak seekilde duzeltin
6-7 dakika kadar firinda ustu hafif kizarincaya kadar pisirin...

 Pisen kek 20cm den uzunlamasina kesilir. Olusan buyuk parca ortadan ikiye kesilirek 20*20 cm 2 adet ve ustte uzun 10*40 cm olmak 3 parca elde edilmis olur.
Ilk kare uygun bir tabaga konur. Serbetin 1/3u ile islatilir ve uzerine kremanin 3/4u guzelce yayilir.
10*20 ye boldugumuz uzun parca yan yana konularak ikinci kat cikilmis olur buzdolabinda 10 dakika dinlendirilir. Daha sonra bu kat da serbetle islatilir ve hazirladigimiz ganas yayilir. uzerine 2. kare kapatilir tekrar serbetlenir buzdolabinda 10 dakika dinlendirilir ,sonra kalan kremada en ustune surulur.

Servisten once pastayi birkac saat mumkunse 1 gece buzdolabinda bekletin

Afiyet olsun

  
Tarifin aslinda badem ve ekspresso ile yapiliyormus biraz arastirdim ve ulastigim bilgiler sunlar:

This classic French dessert was created by Louis Clichy, who called it – quite naturally – the Clichy. However, it was popularized by the Parisian pâtisserie Dalloyau as the Opera cake and is now mostly known by that name.  It is a wonderfully rich and dreamy combination of delicate almond biscuit or joconde, chocolate ganache, coffee buttercream, and chocolate glaze. It’s like a very refined and decadent layer cake. 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

dreamweaver statistics
Dell coupon code 2012