MALZEMELER: Dana kaburgasından 250gr kıyma, 1 adet yuvarlak köy ekmeği, 1 adet iri kuru soğan,1 tutam maydanoz, 1 kase ceviz, 1 kase yoğurt, 4-5 diş sarımsak, 2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı et suyu, ayçiçek yağı, tereyağı
YAPILIŞI:
Bir adet yuvarlak köy ekmeğinin üst kısmı ekmeğin kuruması için bir gün önceden kesilir ve ekmeğin içi çıkartılır. 1 adet iri soğan soyulup yıkandıktan sonra rondodan geçirildikten sonra ayçiçeği ve tereyağı kızdırılan tavada kavrulur. Kavrulmakta olan soğanlara özellikle dana kaburgasından alınan kıyma ilave edilir. Bir gün önceden çıkartılıp kurutulan ekmek içi rondodan geçirildikten sonra bir kase ceviz de rondoda çekilir. 2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber kavrulmakta olan harca ilave edildikten sonra kurutulup çekilen ekmek içinin yarısı, çekilen cevizler, 1 tutam ince doğranmış maydanoz harca ilave edilerek kavrulur. Kavrulan harç, yuvarlak köy ekmeğinin içini doldurur ve ekmeğin çıkartılan kısmıyla, kapağıyla ekmek kapatılır. Bir tencereye kare şeklini alacak 4 yemek kaşığı konur ve ekmek dolması kaşıkların üzerine yerleştirilerek pişirilir. Böylece ekmeğin suyla fazla olabilecek teması önlenir ve ekmeğin hamur olması engellenir. Birkaç parça tereyağı eklenen yemeğe kepçe kepçe et suyu ilave edilir. Yaklaşık 2 su bardağı et suyunu yemeğimiz ocakta pişerken de eklemeye devam edilir. Yaklaşık 20 dakika, ekmek kabarana kadar pişirilecek olan Ekmek Dolması 10 dakika da fırında pişirilecektir. Pasta gibi dilimlenerek sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder